Рагу из курицы с белым вином и грибами

На 4 порции: 1 ст л оливкового масла 15 грамм сливочного масла 2 литров уковицы шалот, мелко нарезанных 350 грамм грибов, порезанных 1 1/4 ст л простой муки 300 миллилитров белого вина 125 миллилитров двойных сливок 1 ст л меда 1 приготовленная курица (запеченная или отваренная), порезанная небольшими кусочками 2 ст л порезанного эстрагона

Прекрасное блюдо для использования оставшегося мяса запеченной птицы.
1. разогреем сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавим шалот и обжарим на среднем огня. Увеличить огонь, добавим грибы и обжариваем 2-3 мин. Снизить огонь, затем всыпем муку и готовим еще 1 мин.
2. вольем вино и перемешаем. доведем до кипения и кипятим 5 мин. добавим сливки и мед, доводя до слабого кипenия, готовим 2 мин. добавим кусочки курицы, накроем крышкой. Через 5 мин, когда курица полностью прогрелась, добавим эстрагон. приправим и подаем с рисом.